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「寒天」再び脚光！食物繊維の王様 動脈硬化を抑制

 
 

平成２３年人口動態統計によると、心筋梗塞などの心疾患はがんに続き日本人の死因の２位、

脳卒中などの脳血管疾患は４位で、これら動脈硬化が大きな要因となるものだけで死因全体の４分の１を占める。

食の欧米化の影響ともいわれるが、この夏、動脈硬化やメタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）を

予防・抑制する食物繊維を豊富に含んだ伝統食の寒天が見直されている。（山本雅人）

　
◆予防で大量買い

　
「店に来る人を見ると、ここ１、２年、若い人がかなり増えた感じがします」。

こう話すのは、大正３年から寒天の製造・卸を行う「寒天工房　讃岐屋」（東京都新宿区）の工場長、岡範子さんだ。

併設のカフェでは、あんみつなどの甘味が食べられるほか、持ち帰り用に寒天やところてんもある。

　
最近、客の中で意外に多いのがメタボ気味の人たちだ。

「予防のためか、リュックに詰めて大量に買っていくのが特徴」（岡さん）。

また、以前はほとんどなかったが、男性が１人で食べに来るケースも多いといい、

「スイーツ好きというだけでなく、健康に気を使ってのことでは」と話す。

　
同社では、原料のテングサ（海藻）を複数の国内産地から仕入れ、硬さの違うものを混ぜて煮ることで、ほどよい食感に仕上げる。

岡さんのお勧めの食べ方は「寒天にヨーグルトをかける」だ。

　
食物繊維の「王様」といわれる寒天は、世界保健機関（ＷＨＯ）から「摂取制限のない安全な食品」と国際的にも認められている。

　
◆食事としても

　
スイーツだけでなく主食として食べてしまおうという発想も当然、起こってくる。

　
長野県に本社を置く寒天メーカー、伊那食品工業がアンテナショップとして運営するカフェ（東京都渋谷区）では、

ところてん状の寒天を麺に見立てた主食に、いずれも寒天入りのご飯、

サラダ、デザートなどが付いたランチセット（３種類）をメニューに入れている。

店長の大河原健太さんによると、体に良く、若い人に評判という。

　
東邦大学医学部の東丸（とまる）貴信教授（臨床生理機能学）は

「エコー検査で画像を見ていると、３０歳前後で動脈硬化の症状を示している人が結構いる」と指摘。

そのうえで、「幼少期からの食生活が関係している可能性を考えると、食物繊維の豊富な寒天など和の伝統食は非常に良い」と話している。

　
■寒天の食物繊維はワカメの２倍以上

　
食物繊維を多く含む食品はＧＩ値（グリセミック指数）が低く、

血糖値の上昇を緩やかにする。カロリーもほとんどないほか、

水分を吸収して膨張する性質によって満腹感を得られやすく、食べ過ぎを抑えることができる。

寒天（水で戻す前）の含有量は乾燥ワカメと比べ２倍以上、ゴボウ（生）の１２倍以上と突出している。

 

 

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120807-00000557-san-soci

※この記事の著作権は配信元に帰属します。

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安全な食物繊維で、

危険な動脈硬化やメタボを抑制するという

その「観点」は重要です(o-∀-o)ﾌﾌッ

 

 

出来れば家庭の問題も・・・

水で戻れば嬉しいです！(((*≧艸≦)しかも２倍♪ﾌﾟﾌﾟｯ

 

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健体康心　金薬（ＫＩＮＹＡＫＵ）

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